流心炸猪排｜美食台

流心炸猪排｜美食台的做法与步骤

1. 第1步.

   将猪里脊肉切成1公分左右的厚片；

   
2. 第2步.

   用小锤将肉片锤至扁平，敲散纤维；

   
3. 第3步.

   肉片铺平，撒少许海盐和黑胡椒碎稍稍腌制一下；

   
4. 第4步.

   接着撒少许面粉，放上芝士片和紫苏叶；对折前在肉片边缘再撒点面粉，便于黏着，合上猪排；

   
5. 第5步.

   然后给猪排裹一层面粉、一层蛋液、一层面包糠；

   
6. 第6步.

   热锅起油，投入一片蔬菜测下油温，等菜叶浮出油面时，温度就差不多了；

   
7. 第7步.

   放入猪排，轻轻推动，翻面，一直炸到两面呈金黄色，并且在油锅里的滋滋声变小，就可以捞出沥干了；

   
8. 第8步.

   趁热切开猪排，将高丽菜叶切丝后和猪排摆盘，可以淋少许番茄酱调味。