养生芝麻吐司
养生芝麻吐司的做法说明
这是一款加了大量黑芝麻酱和黑芝麻粉的超级香喷喷吐司。
用法式老面制作，请先提前一晚制作老面。方法如下
1.500克法国面粉加350克清水，搅拌三分钟后静置15分钟。
2.15-30分钟静置自我分解后，撒上2克低糖酵母，搅拌两分钟后，加入十克海盐继续搅拌五分钟。
3.换中速搅拌3分钟，基本发酵30分钟，冷藏12小时以后使用。
4.冷藏可以保存2-3个月，若是老面闻起来过酸，不建议再使用。
养生芝麻吐司的做法与步骤
- 1.
除了，黄油，芝麻酱，芝麻粉，核桃碎以外的食材，搅拌至扩展阶段。
- 2.
加入黄油和黑芝麻酱搅拌至完全扩展。
- 3.
加入黑芝麻碎和核桃碎。混合均匀。
- 4.
基础发酵60分钟。
- 5.
分割四份，进行20分钟中间发酵。
- 6.
擀卷两次，摆入吐司盒，进行80分钟最后发酵。至模具九分满。
- 7.
预热完成的烤箱，上火170/下火220烘烤约30分钟。表面上色后加盖锡纸。
小贴士
配来自《职人手感吐司》
