可可蔓越莓面包
可可蔓越莓面包的做法说明
小贴士：
1、液体量请根据不同面粉的吸水性自行调整 。
2、注意两次发酵的时间及温度，不可过高。
3、烤箱温度请根据自家烤箱脾气调整。
4、糖不需要再减，真，不甜！
可可蔓越莓面包的做法与步骤
- 1.
将除黄油与蔓越莓以外的材料混合，揉至扩展阶段。
- 2.
面团中加入切成小块儿的黄油继续揉至完全阶段。再加入蔓越莓揉匀。
- 3.
在温度25度左右，湿度70%的环境下，基础发酵至2倍大小。即手指沾粉戳洞不缩不塌即可。
- 4.
将发酵好的面团按压排出大汽泡，平均分成四份，滚圆后盖保鲜膜醒十分钟左右。
- 5.
醒好的面团分别擀开成椭圆形后再卷起成长橄榄形。
- 6.
放在温度36度，湿度85%左右的环境下进行最终发酵。
- 7.
面团发酵约1.5倍大小后，取出，在表面筛上薄薄一层高粉，再用锋利的刀在表面割口。
- 8.
送入预热好的烤箱，180度，上下火，中层，20分钟左右。
- 9.
出炉晾凉至手温，放密封容器内保存。室温20度左右存放2天是没有问题的。超过2天请存放于冰箱冷冻室内（冻冰棒的那层），吃之前常温解冻即可。
小贴士
1、液体量请根据不同面粉的吸水性自行调整 。
2、注意两次发酵的时间及温度，不可过高。
3、烤箱温度请根据自家烤箱脾气调整。
4、糖不需要再减，真，不甜！
