提拉米苏（八寸海绵或戚风版

提拉米苏（八寸海绵或戚风版的做法说明

📝记录下自己最顺手的方子

提前准备好2片八寸的巧克力海绵蛋糕
或 ( 巧克力戚风蛋糕
【天冷的话马斯卡彭提前从冰箱拿出来】

海绵蛋糕版没有戚风版口感来的湿润

原本图片是2层海绵版的因为拍的不好看正好又做了戚风底板提拉米苏自认为拍的可以就给换成图面了😁

1.
先准备好2片八寸巧克力蛋糕体。拿一个六寸模具放在蛋糕体上把多余的蛋糕体边缘切掉。放一边备用（切除是为了好看也可以不用切除蛋糕体
2.
3片吉利丁片放入可以喝的冷水碗内放置一边泡软待用
3.
90g白糖与90g水放入小锅中火加热至沸腾 10g白砂糖加入蛋黄中(放大碗内) 用电动打蛋器打至蛋黄体积变大变白色
4.
加热好的糖水加入蛋黄糊内。一边打发蛋黄糊一边倒入热糖水慢慢边倒边打打至膨胀体积变大发白浓稠状态泡软的吉利丁片倒去多余的水分隔水加热至融化。再把吉利丁片水跟糖水一样边打边倒入蛋黄糊内。打至没有温度
5.
250g马斯卡彭芝士用电动打蛋器一档打至四五圈即可（过分打发会油水分离蛋黄糊内倒一半马斯卡彭芝士压拌切拌均匀。再把拌好的糊倒入剩余的蛋黄糊内切拌均匀
6.
淡奶油打发至五六分发（浓稠可以流动状态打发好的淡奶油倒入之前的芝士蛋黄糊内混合均匀（这就是提拉米苏糊
7.
取模具底部放入蛋糕片倒入提拉米苏糊，再放入一片蛋糕片再倒入剩下的提拉米苏糊。冰箱冷藏4小时冷藏一夜最好冰箱取出脱模。上面筛上可可粉即可食用
第8步.
开吃😋
第9步.
〔双色提拉米苏〕八寸方模可可戚风+抹茶戚风
第10步.
😋