刀工及原料成形牛舌片、灯影片
刀工及原料成形牛舌片、灯影片的做法说明
牛舌片规格10*3*0.1cm
灯影片规格10*3*0.05cm
刀工及原料成形牛舌片、灯影片的食材和调料
| 青笋 | 1根 |
刀工及原料成形牛舌片、灯影片的做法与步骤
- 第1步.
青笋摘去叶子后切20cm长的段，削皮洗净。
- 第2步.
横切成10cm长的段。
- 第3步.
将10cm长的青笋段加工成长方块。
- 第4步.
用平刀法片下厚0.1cm的完整青笋片，即是牛舌片。
- 第5步.
片好的牛舌片。
- 第6步.
按4步骤的方法片下厚0.05cm的完整青笋片，即是灯影片。
- 第7步.
灯影片。
- 第8步.
灯影片
- 第9步.
牛舌片
- 第10步.
牛舌片，灯影片
