自制火腿肠
自制火腿肠的做法说明
女儿喜欢吃火腿肠，买的不放心，决定自己做。今天我看家里做冰皮月饼还剩下了澄面，因此我想把它当淀粉加肉里面，效果不错，火腿肠切开组织比较细腻，口感Q弹。
自制火腿肠的做法与步骤
- 第1步.
前腿肉切小块，用厨师机绞碎。
- 第2步.
肉糜绞好后，加所有调料，改用厨师机K字搅拌棍2档搅拌20分钟至肉糜上浆
- 第3步.
肉糜拌好后放冰箱冷藏30分钟，使肉入味。冷藏后从冰箱拿出，把事先用料酒泡过的肠衣慢慢套到灌肠器上，开动厨师机
- 第4步.
肠灌好了
- 第5步.
把灌好的火腿肠放蒸笼里，冷水开始蒸，20分钟就行了。（火腿肠开蒸前先用烫过的缝衣针凿破有气孔的地方，防止肠蒸的过程中爆开）
- 第6步.
蒸好的火腿肠热的时候颜色较白，凉了颜色就深了
- 第7步.
火腿肠凉了切开的样子，内部比较细腻
- 第8步.
可以开动了
小贴士
澄面我先用温水调成糊状，再加点刚烧开的水淋在上面，最后把澄面糊倒在绞肉里搅拌均匀。
