松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼的做法说明
刘爸今天休息，终于给女儿烧出了他人生第一条松鼠鳜鱼。
松鼠鳜鱼的做法与步骤
- 第1步.
鳜鱼处理干净，洗净。
- 第2步.
去头，开背，剔骨，尾部不要切断。如果自己不会弄，可以买鱼的时候请他们帮弄，一定交待他们尾巴不能断，顺便跟他们学习一下，回家自己处理更干净细致。
- 第3步.
纵横切成菱形，鱼皮不要切断。
- 第4步.
料酒加少量盐和生姜，腌上鱼约15分钟。
- 第5步.
抹上淀粉，正反两面、缝隙里都要抹匀，抖掉多余的淀粉。
- 第6步.
下锅前用一只手拎着鱼尾，把鱼里外翻面，另一只手用筷子夹住鱼的另一端，目的是为了入锅后立刻能定出满意的外形，尾巴始终能翘着。
- 第7步.
油烧热，入锅炸至金黄，炸的过程中始终用筷子夹住头端，不然鱼就扎开了，不好看。并调整好造型，炸好了就定住型了。最后把鱼头也入锅炸熟。
- 第8步.
沥干净油，摆盘。
- 第9步.
番茄酱加少量松子仁、菠萝块和水，糖、盐调味，少量淀粉勾芡。
- 第10步.
趁热淋在鱼上。
