滑蛋虾仁｜美食台
滑蛋虾仁｜美食台的做法说明
滑蛋虾仁看起来家常简单，做好它技巧在于蛋液稍稍凝结的时候，就要马上关火，然后轻轻推动蛋液，用锅的余热把蛋炒至啫喱状，口感才会滑嫩细腻。
滑蛋虾仁｜美食台的做法与步骤
- 第1步.
在处理干净的虾仁中加少许盐，拌匀后腌制5分钟；
- 第2步.
鸡蛋打散，加少许盐，搅打成蛋液；
- 第3步.
在腌好的虾仁里撒一层很薄的生粉，抓匀；
- 第4步.
锅中倒油，烧至五成热，放虾仁，加糖和盐，炒至虾仁变色；
- 第5步.
接着倒入蛋液，等蛋液稍稍凝结后，立即关火；
- 第6步.
然后用铲子轻轻推动蛋液，利用锅中余热翻炒，一直到鸡蛋呈啫喱状时，就能出锅了；
- 第7步.
装盘时撒少许葱花点缀。
