酸奶黑米戚风蛋糕

酸奶黑米戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好原料。

   
2. 第2步.

   分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油）

   
3. 第3步.

   （用的是后蛋法）玉米油和川秀酸奶放入容器中搅拌至乳化。

   
4. 第4步.

   筛入蛋糕粉和黑米粉，用手动打蛋器搅匀。

   
5. 第5步.

   放入5个蛋黄。

   
6. 第6步.

   之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。

   
7. 第7步.

   蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。

   
8. 第8步.

   中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖。

   
9. 第9步.

   继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖。

   
10. 第10步.

    最后打至湿性偏干接近硬性的状态。

    
11. 第11步.

    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。

    
12. 第12步.

    把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。

    
13. 第13步.

    翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

    
14. 第14步.

    然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。

    
15. 第15步.

    蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。

    
16. 第16步.

    完全冷却后脱模。

    
17. 第17步.

    成品图

    
18. 第18步.

    成品图

    
19. 第19步.

    成品图

    
20. 第20步.

    成品图

    
21. 第21步.

    成品图

    
22. 第22步.

    成品图