巧克力面包老面团法
巧克力面包老面团法的做法说明
用老面团法做了巧克力面包。
面粉量是两个吐司的量。可以余留一点做老面团。
巧克力面包老面团法的做法与步骤
- 1.
所有材料加入面包机，老面剪成块儿。液体不要一次加完，看着面的软硬程度添加。和面两遍，至出筋膜。取出五百克面团，加入巧克力豆。搅拌均匀，放置醒发。
- 2.
面团发至两倍大。面团发酵好后分成两份，一份500克做吐司，一份500做巧克力面包。剩下150克下次做面包用可以做为老面团
- 第3步.
取出一份，分成十份。每份五十克。滚圆醒五分钟。包入巧克力。再次滚圆，放入烤盘
- 第4步.
依次放入烤盘。放入烤箱，进行发酵
- 第5步.
面团发酵好后，可涂上蛋液。烤箱预热170度
- 第6步.
烤箱150度上下火，放入。二十分钟后取出
- 第7步.
内部组织绵软，巧克力味儿香浓。太好吃了。等不及趁热吃了一个。
