6寸酸奶戚风蛋糕（无油）

6寸酸奶戚风蛋糕（无油）的做法与步骤

1. 第1步.

   分离蛋清蛋黄，面粉中加入8克糖搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   我用的是自制酸奶，一定是一滴水都没有的酸奶才行。酸奶加入蛋黄中，用打蛋器搅打均匀，无酸奶颗粒。

   
3. 第3步.

   蛋清中加入柠檬汁和7克白糖，打蛋器先低速再高速打3.5分钟，蛋清呈湿性发泡状态，能提起小弯钩，不要打到硬性发泡。

   
4. 第4步.

   低粉加入蛋黄中翻拌均匀。

   
5. 第5步.

   蛋黄糊中加入一半蛋清翻拌均匀，再加入剩下的蛋清，上小翻拌几下，再呈Z字型翻拌几下即可。

   
6. 第6步.

   烤箱提前预热10分钟。烤盘注满水，放在烤箱下层，烤网放在烤盘上，把蛋糕模放在烤网上，水浴，上火135，下火165，60分钟。