梅酒冻芝士（免烤）
梅酒冻芝士（免烤）的做法说明
梅酒除了兑水加冰喝，做成冻芝士也别有一番风味。在微博上看到白蓝蓝和灰爷的方子，试做了下觉得十分好吃，清爽不腻，经过作者同意分享到厨房。菜谱题图亦来自原博。原博地址http://weibo.com/2618084547/DBiJ6bN8h?from=page_1005052618084547_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment#_rnd1479711868156
梅酒冻芝士（免烤）的食材和调料
| #饼干底 | |
| 消化饼或奥利奥 | 70g |
| 黄油 | 20g |
| #冻芝士层 | |
| 奶油奶酪 | 120g |
| 原味酸奶 | 100g |
| 淡奶油 | 120g |
| 白砂糖 | 30g |
| 柠檬汁 | 15g |
| 吉利丁片 | 5g |
| ￥啫喱层 | |
| 梅酒 | 40g |
| 凉水 | 60g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 白砂糖 | 30g |
| 柠檬片屑 | 1/3个 |
梅酒冻芝士（免烤）的做法与步骤
- 1.
制作饼干底： 饼干压碎，倒入加热后的黄油，混合均匀，铺入模具内，压实压平，冷藏备用。
- 2.
制作芝士层： 吉利丁用凉水（分量外）泡软备用。
- 第3步.
奶油奶酪加白砂糖，隔热水用刮刀搅拌至顺滑。
- 第4步.
加入淡奶油、酸奶、泡软后的吉利丁片、柠檬汁，搅拌均匀。
- 5.
将芝士混合物导入模具内，铺平，冷藏4小时以上至凝固状态。
- 6.
制作啫喱层： 小锅内放入白砂糖和凉水，煮沸后，离火，将泡软的吉利丁片放入，搅拌至融化。
- 第7步.
倒入梅酒，加入柠檬片屑，搅拌至冷却粘稠状态。（此过程图来自原博）
- 第8步.
将制作好的啫喱层倒在冻芝士上，冷藏一小时。（此过程图来自原博）
小贴士
没有梅酒也可用别的果酒代替，风味会不一样。实在没有用果汁也可以，注意减糖。
饼干底也可换成蛋糕底，或者不放也可以
