超有爱的小熊提拉米苏
超有爱的小熊提拉米苏的做法说明
有空的时候，做一份小熊提拉米苏，犒劳一下自己，也可以送给朋友做一份特别的伴手礼。红花需要绿叶配，烘焙好的甜点，再搭配一瓶ASTI莫斯卡托起泡酒（法国香槟的价格想想还是算了），与三五闺蜜小酌一番，美哉美哉！闲话少叙，下面我们来看看制作过程吧
超有爱的小熊提拉米苏的食材和调料
| 蛋清 | 4个 |
| 细砂糖 | 40g |
| 蛋黄 | 5-6个 |
| 细砂糖 | 100g |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 低筋面粉 | 60g |
| 玉米淀粉 | 50g |
| #芝士慕斯 | |
| 吉利丁粉 | 5g |
| 水 | 15g |
| 奶油奶酪 | 140g |
| 奶油 | 70g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 60g |
| 奶油 | 140g |
| 柠檬汁 | 1汤匙 |
| #咖啡糖浆 | |
| 速溶咖啡 | 4-5袋 |
| 水 | 60-70g |
| 细砂糖 | 1汤匙 |
| 黑与白巧克力 | 适量 |
超有爱的小熊提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
把4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离
- 第2步.
把40g细砂糖分次加入蛋清中，搅打至硬性发泡
- 第3步.
一定要分几次放入白砂糖搅打成蛋白霜
- 第4步.
在蛋黄中加入100g细砂糖，搅打至蛋黄颜色变浅
- 第5步.
上一步骤分解图
- 第6步.
加入香草精搅匀
- 第7步.
将三分之一蛋白加入蛋黄中搅拌均匀，再将蛋黄倒进蛋白中搅匀
- 第8步.
上一步骤分解图
- 第9步.
把低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄混合物中，翻拌均匀
- 第10步.
在烤盘上铺上油纸，把面糊倒进烤盘内，铺平
- 第11步.
烤箱预热210度，烤7-10分钟
- 第12步.
取出，把蛋糕的皮去掉，铺上一层油纸，把蛋糕翻一面，揭下油纸
- 第13步.
上一步骤分解图
- 第14步.
上一步骤分解图
- 第15步.
用慕斯模压出两片蛋糕，把蛋糕用保鲜膜包好，备用
- 第16步.
上一步骤分解图
- 第17步.
上一步骤分解图
- 第18步.
准备芝士慕斯：吉利丁粉加水和匀，备用
- 第19步.
奶油奶酪室温软化，搅拌至顺滑，分次加入70g奶油，搅拌至奶油和芝士完全混合
- 第20步.
3个蛋黄加60g细砂糖搅匀，中火隔热水加热，搅拌至蛋黄颜色变浅，砂糖融化
- 第21步.
上一步骤分解图
- 第22步.
把吉利丁趁热加入蛋黄中，搅拌至吉利丁完全融化
- 第23步.
蛋黄稍凉后，倒入奶油奶酪中搅匀
- 第24步.
把140g奶油打发至硬性发泡。分次加入蛋黄混合物中，搅拌均匀再加入下一次。备用
- 第25步.
准备咖啡糖浆：把5袋速溶咖啡、80g热水、1汤匙细砂糖混合搅匀
- 第26步.
组合蛋糕：把一片蛋糕放进慕斯模具中，刷上咖啡糖浆
- 第27步.
倒上一半奶油奶酪混合物，再放上另一片蛋糕，刷上咖啡糖浆，再倒上剩下的奶油奶酪，用刮刀抹平，放进冰箱冷藏4-5小时
- 第28步.
上一步骤分解图
- 第29步.
把适量黑巧克力和白巧克力分别融化，装入裱花袋中
- 第30步.
画出小熊的嘴、眼睛和耳朵
- 第31步.
画出小熊的嘴、眼睛和耳朵
- 第32步.
画出小熊的嘴、眼睛和耳朵
- 第33步.
取出蛋糕，用热毛巾把慕斯圈热敷一下，脱模。撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上
- 第34步.
取出蛋糕，用热毛巾把慕斯圈热敷一下，脱模。撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上
- 第35步.
取出蛋糕，用热毛巾把慕斯圈热敷一下，脱模。撒上可可粉，把嘴、眼睛、耳朵装饰上
- 第36步.
完成
小贴士
制作这款时间有一点点长，但满足味蕾的同时，还能博得视觉的芳心，有时间可以尝试一下，给家人和朋友一点点小小惊喜吧！
