客家芋饺（桃子）
客家芋饺（桃子）的做法说明
芋子饺，皮呈玉色，形如半月，内包猪肉、香菇、大葱等原料调制的馅心，食之皮嫩馅香，润滑适口，是连城城乡群众逢年过节必制的传统名食，在连城已有数百 年历史。据传，早期制作的芋子形如"米桃"（寿桃），俗称"桃子，又因芋饺上席后须趁热食用，放凉后则香味流散，故又有别名"赶烧"（趁热之意）。
客家芋饺（桃子）的做法与步骤
- 第1步.
把肉馅中比较肥的部分用油炒香，再放葱头爆香，后放香菇，笋干，肉，马蹄，调味料，馅炒好了，等凉了，再放葱叶拌匀，油多放一些，不然馅吃起来会涩涩的
- 第2步.
芋子洗干净，煮熟，剥皮
- 第3步.
剥好皮跟番薯粉备用
- 第4步.
芋头最好挑选老点的，粉点，在煮好芋头后要趁热马上剥皮与已经拌好的番薯粉捏在一起，捏成面团。
- 第5步.
捏皮
- 第6步.
放入馅
- 第7步.
用手捏皮，包好，可以放冰箱冷冻，一次性可以多做一些
- 第8步.
隔水蒸，水开后3分钟就好，太熟容易破，装盘，放麻油，防止粘在一起，放一些芝麻，超香
- 第9步.
也可以包成三角
- 第10步.
可以水煮，特别Q
