百香果冻芝士蛋糕
百香果冻芝士蛋糕的做法说明
百香果是我很喜欢吃的水果，非常非常喜欢吃。曾经是葡萄西瓜…也不知道哪天百香果出来了就成了我最喜欢吃的水果了…
百香果冻芝士蛋糕的食材和调料
| 奶油奶酪 | 200g |
| 细砂糖 | 75g |
| 酸奶 | 180g |
| 柠檬汁 | 5ml（可加到10ml） |
| 百香果汁 | 2个（留一些点缀用）我的两个很大个，去掉籽，汁一共20ml |
| 朗姆酒 | 3ml |
| 牛奶 | 40ml |
| 淡奶油 | 120ml |
| 吉利丁片 | 10g |
| 消化饼干 | 100g |
| 黄油 | 50g |
| 柠檬片 | 装饰用 |
| 打发淡奶油4分钟 | 100ml➕10g砂糖 |
百香果冻芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
买的是酥性饼干就行，纤夫的都OK（纤夫的是一小包装，好捏）像这种就全部放进保鲜袋，拿擀面杖碾碎。非常easy～但要记住饼干铺平，不要一个叠着另一个，这样保鲜袋会破掉。
- 第2步.
看，一下就碎了
- 第3步.
将50g黄油隔水融化了倒进饼干里搅拌均匀
- 第4步.
铺到模具底压实了～要压实啊…然后保鲜膜包好放进冰箱冷冻
- 第5步.
稍微软化了的奶油奶酪加砂糖打发
- 第6步.
打到顺滑无颗粒就OK啦～
- 第7步.
两个百香果汁倒出，用过滤网把百香果汁取出，加入柠檬汁，如果你想酸些可以加多点柠檬汁…再加朗姆酒。一起倒入打发的奶油奶酪～搅拌均匀后，倒入酸奶再搅拌均匀。芝士糊就OK啦
- 第8步.
吉利丁片泡一会冷水，软了就捞起来沥干水…牛奶➕淡奶油稍微加热后…等温度低到手温时候（温度太高会破坏吉利的粘度），放入吉利丁片搅拌至融化。
- 第9步.
将冷却的奶油吉利丁液分三次倒入芝士糊里，每一次要搅拌均匀才能倒下一次。然后取出冷冻的饼干底，将混合物缓缓倒入模具，不要太快要不然有泡泡…
- 第10步.
最后拿点百香果汁，点缀一下，拿牙签划开一些。保鲜膜封好，冷藏3到4个小时以上。就可以食用啦。
- 第11步.
将打发的淡奶油挤到蛋糕上，再加几片柠檬装饰…就OK啦～
- 第12步.
完成
- 第13步.
新买的玻璃罩，拿来拍一拍啦…哈哈
- 第14步.
从顶上看，因为装柠檬片到一边的时候发现全装饰满好像不好看，所以就弄一边好了。
小贴士
我之前都用晴天小超人的冻酸奶芝士蛋糕方子来做的。因为太喜欢吃百香果了，于是参考了她的方子调整成自己喜欢吃的口味～如果你喜欢酸些，可以把百香果汁换成柠檬汁就OK了…半个柠檬是15ml你自己看着办…我感觉可以加到20都没问题～因为我的两个百香果超级大…那水份我感觉都到25ml～30ml之间了～10g吉利丁还是蛮能hold住的。我之前用过20g吉利，其实是因为我以前用的吉利丁片不好…或者是牛奶太热吉利有点失效～这次成功了，我很开心…做出了自己喜欢吃的口味。
百香果如果你喜欢吃颗粒…可以不过滤直接倒进去。
希望你会喜欢这一款蛋糕啦^_^
