（梅干菜版）红烧香菇烤麸

（梅干菜版）红烧香菇烤麸的做法说明

烤麸是我最喜欢吃的豆制品，也是我家经常煮的菜品之一，我做的是适合浙江人口味的烤麸，不是很甜，我喜欢用笋干菜佐料一起煮着吃，感觉味道不错，分享给大家

（梅干菜版）红烧香菇烤麸的食材和调料

烤麸	一块（四元钱 )
红辣椒🌶️	一只
笋干菜	一撮
葱	三至四根
干香菇	10几朵
老抽，生抽，油，糖，料酒，盐，鸡精

（梅干菜版）红烧香菇烤麸的做法与步骤

第1步.
一块烤麸
第2步.
切成小方块，
第3步.
冷水放锅里浸沫烤麸煮开，用筷子翻几次面，煮的过程会有点白的泡沫，大概煮两分钟左右关火，倒掉锅里烫水，用自来水冲洗轻轻手捏但是不要捏碎呦😁，用意是冲掉白的泡沫，捏干待用
第4步.
所有材料备齐全，我这里拍照盐，鸡精，没有上镜，梅干菜提前用热水泡涨点，再剪短哦，像我这碗里这样，干香菇提前泡软，剪成一只四小块吧。葱洗好剪成2--3公分长短待用
第5步.
锅中放油，要比平时炒菜多两倍，因为烤麸比较吸油，不油不好吃的，尽量多放点，我这里放的是玉米油，预热到冒烟了
第6步.
倒入烤麸，快速翻炒至一分钟左右
第7步.
然后倒入切小的香菇翻炒半分钟左右。
第8步.
在倒入泡好的笋干菜一起翻炒
第9步.
在放入一只🌶️，不要放也可以不放，我这里是微微辣点味道更赞赞👍
第10步.
然后放点料酒，老抽适量，作用让它上色，菜品颜色好看点，生抽适量，翻炒半分钟左右
第11步.
倒入开水，汤汁浸泡过在烧的烤麸，再改中火或者小火煮
第12步.
我热水是加到这样汤汁，大家看看，在放入适量糖提味，如果不够咸，请放点盐，慢慢煮，中途多翻几次，这个过程大概十几分钟左右，烧到让它入味，汤汁收到自己想要的为止。
第13步.
汤汁收到了我这样，再把葱段放入，我加了点鸡精翻炒，装盘就可以开吃啦！我这里是可装两盘子的量
第14步.
最后来张成品图😁还有一盘装好忘记拍照了