三文鱼挞挞
三文鱼挞挞的做法说明
三文鱼挞挞，也叫三文鱼米苏。12年在公关公司实习的时候，经常去天津的一家西餐厅吃。那时候老板略刻薄，但每次一起吃三文鱼米苏，都觉得她异常温柔。可见每个人在食物面前也都还是宽容可爱的呀。
其实那时候吃的三文鱼米苏是吐司片炸的，和这个完全不一样，但趁热咔呲咬下去的那种幸福和治愈，我总记得。
因为今天三文鱼吃不完，瞬间想起来这东西。随手改良一下，也很好吃，热量小炸弹。然而，下雨的夜晚干嘛在意这些细节呢？！
三文鱼挞挞的做法与步骤
- 1.
准备酥皮，方子来自厨友@小苏的兔子洞。链接http://www.xiachufang.com/recipe/100024827/
- 2.
三文鱼切小丁，洒上适量黑胡椒粉和海盐；芝士片切细条
- 3.
酥皮擀得越薄越好，铺上三层料：3条芝士+1层三文鱼+3条芝士。裹好酥皮后，外部涂一层薄薄的油。
- 4.
烤箱180度，10分钟左右。趁热吃酥脆咸香，小心烫嘴！
小贴士
1.所有用料份量都根据口味自己拿捏。我觉得千层酥皮用手抓饼、飞饼皮这些代替更加快手，缺点就是那些都太油腻。
2.酥皮的方子我用着还行，擀皮的时候薄薄的酥皮层次肉眼可见，挺好玩儿。有评论说不起酥或者太咸，所以油面团减少了盐用量，只用了2g。剩下的酥皮我冷冻了，想用的时候可以继续用，不耽误。
3.三文鱼可以切得大点块。
4.我拍照丑。其实可以更美，但真的好好次。
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