红烧狮子头（咸蛋黄夹馅版）
红烧狮子头（咸蛋黄夹馅版）的食材和调料
| 肉馅（肉） | 500g |
| 鸡蛋（肉） | 1只 |
| 葱姜末（肉） | 20g |
| 生抽（肉） | 40g |
| 老抽（肉） | 10g |
| 盐（肉） | 适量 |
| 味精（肉） | 适量 |
| 植物油（肉） | 适量 |
| 水（汤） | 适量 |
| 生抽（汤） | |
| 老抽（汤） | |
| 大料（汤） | |
| 葱姜（汤） | |
| 糖（汤） | |
| 咸蛋黄 |
红烧狮子头（咸蛋黄夹馅版）的做法与步骤
- 第1步.
肉馅里加一只鸡蛋，并且将所有肉馅里的调料放进去。具体用量没有过称，差不多就行了。不要太咸。
- 第2步.
做蛋黄酥剩下的蛋黄。用酒蘸一蘸，烤箱150度烤4分钟。出油即可。没有烤箱用蒸锅蒸一会儿也可以。
- 第3步.
用肉馅裹住蛋黄。油锅倒油。多倒。至少要没过半个丸子。因为占着手所以没有拍照。油锅热了将丸子滑进去炸至金黄。外皮稍硬即可捞出
- 第4步.
将油倒出，剩下底油放入切成块的葱蒜煸出香味儿。倒入生抽老抽。加水。丸子冷水下锅大火烧开。我还加了两个鸡蛋。加糖30g炖15分钟。丸子漂起来就可以了。大火收汤，依据个人口味加盐。
- 第5步.
将丸子捞出。摆上青菜。配米饭特别好吃。喜欢粘稠汤汁可以加水淀粉勾芡（10g淀粉加少量水搅拌倒入汤内，酌情添加以免太稠）
