棋子烧饼
棋子烧饼的食材和调料
| 面皮：普通面粉 | 180克 |
| 面皮：油（猪油或玉米油或花生油） | 80克 |
| 面皮：温水 | 80克 |
| 盐.五香粉.花椒粉.十三香.胡椒粉 | 适量（1小捏） |
| 酥皮：普通面粉 | 140克 |
| 酥皮：油（最好用猪油） | 65克 |
| 酥皮：五香粉.花椒粉.十三香.胡椒粉 | 适量 |
| 肉馅：五花肉 | 150克 |
| 肉馅：油（用花椒粒~姜5片炸香） | 15克 |
| 葱 | 10克 |
| 蚝油~老抽~同上的各种粉~盐~香油 | 适量 |
| 刷面：鸡蛋 | 1个 |
| 芝麻 | 适量 |
棋子烧饼的做法与步骤
- 1.
五花肉切成薄片，加入腌肉的各种料，拌匀备用。
- 第2步.
面皮的所用食材搅拌和好面团。
- 3.
最好用摔面包的手法，摔光滑面团。
- 4.
稍稍出手套膜就行了，醒15分钟备用。
- 5.
酥皮所用的食材和好，醒15分钟备用。
- 6.
面皮，油酥各分相同的等份，备用。
- 7.
用油皮包住油酥（注意不要包进空气），包口向上。
- 8.
包均匀，醒15分钟，备用。
- 9.
用杆面棍杆成牛舌状，由下向上卷。
- 10.
卷好后醒15分钟，最好盖上保鲜膜。
- 11.
压扁面剂，再杆成片由下向上卷。
- 12.
卷好后醒15分钟。
- 13.
面剂中间用手指压下，两边向中间捏，压扁面剂，杆成中间厚边边薄的面片。
- 14.
包上肉馅，底部捏紧哟。
- 15.
整好生胚的外型
- 16.
均匀排好，刷上蛋液，撒上芝麻，预热烤箱200℃~30分钟即可。
- 17.
看看漂亮吧！棋子烧饼，香香！
- 18.
里馅肉肉多多，干净，实惠！
小贴士
面粉的吸水量不同，最好面皮和软点。
