灰常好吃的韩国泡菜

灰常好吃的韩国泡菜的做法说明

哈哈～这是我在下厨房里的第一个菜谱、好鸡冻好鸡冻～～这三年来每年都在研究泡菜、用了很多方法都不吃、都感觉差些，直到去年尝试有这种方法做了之后、最后的成品口感太让人惊喜了、居然成功做出了在韩国餐馆吃的那种味道，味道好极了，之后每次一做出来就马上被朋友瓜分完、想想去年我居然做了5次泡菜…太厉害了

灰常好吃的韩国泡菜的食材和调料

大白菜	2颗
白萝卜	半个
胡萝卜	2根
葱和韭菜	一小把
生姜	小块
蒜头	1个头
洋葱	大的半个，小的一整个
水梨和苹果	一个
韩国辣椒粉	量自己控，喜欢吃辣就多放
韩国超市的盐渍小虾	灵魂人物，些许
鱼露	一大勺
盐和糖	适量
糯米粉	3大勺
红糖	一大勺

灰常好吃的韩国泡菜的做法与步骤

第1步.
准备材料
第2步.
落了鱼露😂
第3步.
做糯米糊糊，3大勺糯米粉加进一个装有半锅水的小奶锅里、打开大火开始烧，不过一定要一边烧一边用筷子搅拌、要不然很容易糊锅、大概几分钟之后就开始冒泡泡、关火、往里加一大勺红糖
第4步.
成品糯米红糖糊糊，放在旁边晾
第5步.
白菜拨去外面一圈不新鲜的、然后切掉底部看起来不好看的根，再拿到一分为四、之后拿手撕开四份、
第6步.
每份都在水龙头下冲一下让白菜泡些水之后方便出水，最后望白菜上抹盐、每叶都要抹匀盐，不过盐不需要放太多，放太多会导致最后的泡菜白菜本身的咸味会盖过所有调味料的鲜味、抹完盐之后所有白菜保持队形压在一个大盆里、用手好好压压
第7步.
白菜总共腌制两个小时、不过每隔半个小时过去给它们翻个身然后在拿手给压紧
第8步.
两个小时过去之后、把腌好的白菜拿到冷水下把每叶里的盐分冲走，然后沥干
第9步.
在白菜沥干的同时准备配菜，葱和韭菜切粒、白萝卜和胡萝卜切丝
第10步.
准备酱料，处理好生姜，大蒜，洋葱，梨和苹果，然后现在开始做酱，这步很重要、先把生姜大蒜和洋葱放进料理机打成泥、在往里面加梨和苹果，确定都打成酱了
第11步.
把糯米糊倒入一个大盆，然后把打好的酱料倒进去搅拌均匀
第12步.
在把盐渍小虾切碎放进去糊里，最好倒入些小虾瓶里的汁，
第13步.
放鱼露一大勺、再放辣椒粉和适量的盐糖，都加进去之后给搅拌均匀，用手点点尝尝味道可以了就进行下一步，最后把所有倒配菜从味道淡到重往酱料盆里加，都加完再搅拌均匀
第14步.
因为没人拍照，所以做的过程就没有拍哦，依次腌好的白菜，酱料盆，乐扣盒，每叶白菜都要抹匀料，最后收尾时夹些白萝卜丝等配菜在白菜根部，然后卷起，放在乐扣盒里，这步最好带手套进行都弄完之后，用手压压泡菜，让空气出来，然后放一层保鲜膜在盖盖子
第15步.
做好的泡菜先放室温3-5天，夏天就2-3天，冬天家里没开暖气就可以放4-5天，之后在放进冰箱保鲜层就好室温温度和时间参考 8~12度约4日 18~20度约2日 27~30度约1日