全麦蔓越莓核桃软欧

全麦蔓越莓核桃软欧的做法与步骤

1. 1.

   高筋粉，水（1），盐（1），酵母（1），基本揉成面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏。17到48小时。 如室温发酵，一小时左右，至两倍大。

2. 2.

   发酵好的中种面团，加入除黄油，蔓越莓，核桃的其他料面包机和面10分钟。

3. 3.

   加入软化好切小块的黄油，继续用面包机和面15到20分钟，最后加入蔓越莓，核桃揉面5分钟。

4. 4.

   盖保鲜膜40度发酵40分钟到60分钟，至2倍大。

5. 5.

   松弛面团，分成80克一份，饧发15分钟。

6. 6.

   整成橄榄型或者圆形，盖保鲜膜放在40度左右烤箱里，下面放加了热水的烤盘，继续发酵40到60分钟。

7. 7.

   烤箱预热，在发酵好的面包上小心的割口，筛面粉，放入烤箱。180度，15到20分钟。如果烤箱有蒸汽功能，建议开启。或者烘烤时下面放一注入热水的烤盘。烤好的欧包外酥内软。