刀鱼扒白菜
刀鱼扒白菜的做法说明
不知道这是不是一道东北菜，但是一定用东北的大白菜才好吃，荤素搭配营养丰富，吃白菜的时候有鱼的鲜味，鱼外酥里嫩，真是一道下饭菜！
刀鱼扒白菜的做法与步骤
- 第1步.
刀鱼处理洗干净剁成小段，用料酒、十三香、姜丝腌制十分钟左右，小火煎制两面金黄色（由于上一锅炸的小黄花所以油和鱼比较黑一些，如果怕油嘣可以少沾一些细苞米面，吸干鱼身的水分，煎鱼之前抖掉即可）
- 第2步.
鱼煎好后捞出，锅内留底油，放入花椒、大料、干辣椒炸一下，再放入葱姜蒜爆香！
- 第3步.
然后将片成块的白菜放入锅内翻炒几下，一定不要翻炒太长时间
- 第4步.
将煎好的刀鱼摆在白菜上面，鱼身上喷上米醋并迅速盖上锅盖，30秒后开盖，依次喷上料酒、生抽、糖、盐、十三香（以上调料均适量）
- 第5步.
加入水并沒过鱼身，盖上锅盖大火煮约20分钟，最后汤汁略干后出锅
