家常版客家酿豆腐
家常版客家酿豆腐的做法说明
由黄豆制作成的豆腐价格便宜，营养价值却超高！吃法还多种多样！
家常版客家酿豆腐的做法与步骤
- 第1步.
豆腐切块，一大块豆腐可以切成四小块，然后用小刀在每块豆腐中间划一刀。
- 第2步.
红葱头剁成泥。
- 第3步.
把肉剁成泥，然后加入少许葱泥、生抽、油、盐、生粉拌匀，让其腌渍半小时。
- 第4步.
半小时后开始酿豆腐，想要酿豆腐肉馅饱满外表美观？这里有个小诀窍：手法很重要！如图所示，一手固定豆腐块的周边，一手把肉馅往缝内填塞。
- 第5步.
成品。
- 第6步.
一勺生抽一勺生粉小勺盐加小半碗水搅匀勾芡用。
- 第7步.
锅热放油，把豆腐放入锅中，可以先把有肉的那面朝下。
- 第8步.
待五六分钟后把豆腐翻面，再煎四五分钟。
- 第9步.
待两面都煎至金黄后便可以把勾芡好的酱汁倒入锅里。
- 第10步.
煮至收汁便可（过程中还要把豆腐翻面一两次）。
小贴士
1、市场上的豆腐一般有两种：盐水豆腐和石膏豆腐。盐水豆腐比石膏豆腐稍硬，酿起来没那么容易碎，而石膏豆腐口感比较嫩滑，可以根据个人喜好选择。
2、红葱头可要可不要，看个人喜好，不要放太多，不然会“抢味”。
3、豆腐是易碎品，手法一定要轻柔。下锅之后不要频繁翻动，待表面焦黄后再翻就不会那么容易碎。
4、豆腐要趁热吃哦！哈哈哈……
