食谱丨卡普雷塞巧克力蛋糕
食谱丨卡普雷塞巧克力蛋糕的做法说明
这是一款无麸质的巧克力杏仁蛋糕，发源于意大利卡布里岛。如果能加入少许Liquore Strega（一种意大利草药利口酒）增添风味，那更是经典绝妙。
食谱丨卡普雷塞巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
1，烤箱预热180度。8寸活底蛋糕模，底部和内壁铺好油纸。225克巧克力和170克无盐黄油放入一个碗中，隔水加热，不断搅拌，直至融化，混合均匀。
- 第2步.
2，鸡蛋加砂糖和红糖（糖最好分次加入），用电动打蛋器打至膨胀浓稠状态，加入杏仁粉和可可粉，用刮刀翻拌均匀，然后将巧克力黄油融液倒入，翻拌均匀。整碗蛋糕糊倒入模具中，进烤箱中层，烘烤约50分钟。
- 第3步.
3，烤好的蛋糕从烤箱中取出，晾冷后再脱模，食用之前再装饰少许可可粉并可搭配打发的淡奶油共同食用。（食用前稍稍加热一下，比如用微波炉叮几秒，口感更佳）
小贴士
注：红糖可用黄砂糖代替，如果不习惯杏仁粉的味道，可用低筋面粉部分或全部代替杏仁粉。碱化可可粉没那么苦，用普通可可粉也可以。
