天然酵种基本土司/面包

天然酵种基本土司/面包的做法与步骤

1. 1.

   揉匀面团材料（除盐，黄油），静置约30分钟。

2. 2.

   揉面至面筋开始形成，加入盐，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全阶段，有薄膜。

3. 3.

   加盖放置3-4.5小时，面团膨胀至约1.5倍。

4. 4.

   取出面团排气，分割滚圆，放置约15分钟。

5. 5.

   排气整形，盖保鲜膜放置6-8小时。刷蛋液，预热烤箱350度，15-30分钟（视面包大小而定），上色后盖锡纸。