桂花蜂蜜酱
桂花蜂蜜酱的做法说明
这是我在今年10月份桂花盛开的季节做的，那时也刚好是野生蜂蜜收获的季节，满世界飘着桂花的香气，特别想把它们保存起来，为什么不用刚收获的纯野生蜂蜜来腌制这些桂花呢？抱着试一试的心态，就第一次做了这道「桂花蜂蜜酱」，结果是喜出望外，满是桂花香气的蜂蜜，简直棒呆了！从此，就有了可以吃得到的桂花香，不只是闻闻而已，还能长久保存噢～
桂花蜂蜜酱的做法与步骤
- 第1步.
从树上摘下的新鲜桂花，需要认真分拣，只留花瓣，去掉花梗，把枯萎的花瓣及杂质也拣出去，这个步骤比较费时，需要一朵一朵的拣。
- 第2步.
把拣好的花瓣，用清水冲洗几次，然后滤水，水汽晾干后备用
- 第3步.
根据桂花花瓣的数量加适量少许的盐进行盐渍，大约20分钟，加盐可以稀出花瓣中的水分，同时有杀菌的功效，腌渍过后的花瓣会变成深色
- 第4步.
用盐盐渍后的花瓣，就可以开始装瓶了，按照一层花瓣，一层蜂蜜的顺序，蜂蜜一定要保证浸满每一层花瓣，直到装完为止
- 第5步.
全部装好之后，把瓶子密封，置于阴凉常温地方保存，待其自然发酵一周之后，放入冰箱保存，即可随吃随取，可长期保存不坏
小贴士
1.我用的鲜桂花，也有用干桂花的，我觉得用鲜桂花应该香气更浓，在分拣桂花的时候，花梗一定去掉，不然容易有苦涩味道
2.加盐盐渍时，盐一定不能太多，以免咸味过大，根据桂花的量适量少许就行
