柔软的烫面戚风蛋糕卷
柔软的烫面戚风蛋糕卷的做法说明
一款简单的蛋糕卷，烫面蛋糕卷的好处就是不容易开裂，很柔软，口感也很好吃！
柔软的烫面戚风蛋糕卷的食材和调料
| 材料： | |
| 牛奶 | 50g |
| 色拉油 | 30g |
| 砂糖（蛋黄部分） | 15g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋白 | 3个 |
| 白醋 | 少许 |
| 砂糖（蛋白部分） | 30g |
| 装饰 | |
| 淡奶油 | 300g |
| 水果 | 适量 |
| 砂糖 | 30g |
| 模具 | |
| 28×28金色放盘一个 |
柔软的烫面戚风蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
将牛奶，色拉油，砂糖倒入一起混合均匀，加热至80度左右离火！
- 第2步.
加热过后的液体，筛入低筋面粉，混合均匀！
- 第3步.
混合均匀的面粉糊里加入蛋黄，加入一个搅拌均匀，再加另外一个！
- 第4步.
鸡蛋混合到一起后放置一旁，准备打发蛋白！
- 第5步.
蛋白分三次打发，先加几滴白醋后，将蛋白打至粗泡后加砂糖，打至五分发时加第二次砂糖！
- 第6步.
七分发时在放入第三次砂糖！
- 第7步.
蛋白打至湿性发泡就好了，打蛋头上的蛋白形成一个小弯勾，就是湿性发泡了！
- 第8步.
蛋白分三次混合均匀，前两次都是拿出三分之一的蛋白放入蛋黄糊的面盆里翻拌均匀！
- 第9步.
第三次把混合好的蛋黄糊倒入蛋白的盆里混合翻拌均匀！
- 第10步.
拌好后倒入28×28的金色放盘里，铺平，进炉之前在桌子上振两下，振出大气泡，烤箱预热165度25分钟！
- 第11步.
蛋糕卷烤好后拿出，等待蛋糕卷凉凉的时候，打发淡奶油，300g淡奶油加入30g砂糖打发奶油！
- 第12步.
把蛋糕卷四周的边裁剪掉，抹上淡奶油，加入芒果，卷起！
- 第13步.
上面用圣安娜花嘴做一下装饰，在撒上芒果丁就好了！
小贴士
熊熊碎碎念：这款蛋糕卷非常简单，食材也比较常见，只要能掌握要点，就能很轻松的做出蛋糕卷了，打发蛋白一定要无水无油的盆，否则蛋白不容易打发起来，里面加的水果要选择出水少的，颜色漂亮的，比如草莓，芒果，红心火龙果！
