《糯米团子的厨房日记》 老婆饼

《糯米团子的厨房日记》 老婆饼的做法与步骤

1. 第1步.

   先来准备馅料的部分，将水倒入锅中，加入白砂糖；

   
2. 第2步.

   等水开后加入色拉油；

   
3. 第3步.

   接着加入糯米粉，椰蓉，熟芝麻，奶粉，冬瓜糖；

   
4. 第4步.

   将馅料搅拌至如图即可，晾凉待用；

   
5. 第5步.

   将水油皮用到的所有材料都倒入一个大碗中，揉成一个光滑的面团；（手工揉面团的话，一开始非常的粘手，也很软～这是很正常的，继续揉面，不要加面粉）将水油皮上盖一层保鲜膜，醒30分钟；（水油皮一定要注意保湿，如果风干了擀的时候容易破酥）

   
6. 第6步.

   接下来准备油酥的部分，将猪油全部加入低筋面粉中，揉成油酥团；（这个就是基础的油酥，由于猪油的牌子不同干湿程度不同，加入面粉和猪油的量需要亲们酌情调整，无法成团的话要增加一些面粉，太干的话加入一些猪油）

   
7. 第7步.

   取一个15g的水油皮，包入10g的油酥；

   
8. 第8步.

   包好后擀成薄片，卷起来；

   
9. 第9步.

   都擀好后，盖上保鲜膜，松弛15分钟；（注意：松弛这一步是不能省略的喔～不然第二次不好擀还容易破酥）

   
10. 第10步.

    松弛好后，拿出来放在案板上压扁，再擀一次；

    
11. 第11步.

    再卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

    
12. 第12步.

    取一块饼皮，从中间压扁，将两头收到中间，压扁；

    
13. 第13步.

    擀成圆片；

    
14. 第14步.

    放入一团馅料，（先将馅料均匀的分为24个）；

    
15. 第15步.

    将口收紧，整型好后依次码入烤盘；

    
16. 第16步.

    在表面刷一层蛋液；

    
17. 第17步.

    在表面划上三条，放入烤箱，200度烤制25分钟；

    
18. 第18步.

    这样，老婆饼就完成了

    
19. 第19步.

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