渐变蓝莓冻芝士蛋糕
渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法说明
小v，玩烘焙2年，工作忙人又懒，偶尔才想做蛋糕
提拉米苏，抹茶慕斯，芒果流心蛋糕，冰皮月饼，糯米糍。。。等等
家庭手作不容易，做得不少，认真发布分享很少
这次的渐变蓝莓冻芝士蛋糕，是第一次做，成品口感还不错
个人认为配方很不错
不算复杂，有颜值有实力，哈哈。。。
渐变蓝莓冻芝士蛋糕的食材和调料
| #饼干底 | |
| 奥利奥饼干 | 80g |
| 黄油 | 30g |
| #蓝莓酱 | |
| 新鲜蓝莓 | 200g |
| 细砂糖 | 40g |
| 柠檬汁 | 15g |
| #芝士糊 | |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 糖粉 | 40g |
| 浓稠酸奶 | 150g |
| 牛奶 | 30g |
| 吉利丁片 | 20g |
| 淡奶油 | 150g |
| 柠檬汁 | 10g |
| #装饰 | |
| 淡奶油 | 40g |
| 黑巧克力 | 40g |
| 蓝莓 | 适量 |
| 薄荷叶 | 适量 |
渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将黄油隔水融化，然后倒入捣碎后的奥利奥饼干碎
- 第2步.
饼干碎和黄油混合后，倒入模具，压平压实放入冰箱，待用
- 第3步.
煮蓝莓酱，将细砂糖和蓝莓混合，静置一会
- 第4步.
小火煮至浓稠状，煮酱时需慢慢搅拌，以免糊掉，加入柠檬计，然后放凉。
- 第5步.
奶油奶酪提前室温软化，冬天可座热水搅拌，帮助软化；然后加入糖粉搅拌顺滑。
- 第6步.
提前将吉利丁片放凉水软化，然后放入热牛奶中融化； 将搅拌顺滑的奶油奶酪加入酸奶，和牛奶； 加入柠檬汁
- 第7步.
将淡奶油打发至6-7分发，有纹路即可
- 第8步.
将打发好的淡奶油加入到奶酪糊中，搅拌顺滑；
- 第9步.
将奶酪糊分成3等分，一份留作原味，一份加入50g蓝莓酱，一份加入20g蓝莓酱
- 第10步.
最后，从最深色的奶酪糊到浅色依次倒入模具；
小贴士
1，饼干用料理机打，最好打碎一点，比较粉粉的，切得时候比较好切
2，巧克力林面就是巧克力加入淡奶油，隔热水慢慢搅拌融化，融化完毕要继续慢慢搅拌，手感觉不到温度才能林面，不然会导致蛋糕融化；
3，装饰面就发挥创意就好
