酸辣茄汁蘑菇鱼片
酸辣茄汁蘑菇鱼片的做法与步骤
- 第1步.
草鱼洗净，头尾切断
- 第2步.
去鱼骨，鱼肉片成薄片
- 第3步.
鱼片放盐、料酒、淀粉、胡椒粉、一个蛋清用手抓匀腌制半小时以上
- 第4步.
锅烧热放油、姜片，洒薄盐放鱼头、鱼骨、鱼尾两面煎至金黄捞出放入砂锅
- 第5步.
西红柿切丁入油锅爆出红油倒入砂锅
- 第6步.
另放油炒软洋葱丝倒入砂锅
- 第7步.
砂锅内放热水，一起煮沸二十分钟
- 第8步.
放磨菇、金针菇
- 第9步.
另烧一锅水放姜丝、料酒，烧开后倒入腌好的鱼片
- 第10步.
一分钟左右至鱼片变白捞出放入砂锅内汤内同煮一分钟，放盐、胡椒粉调味
- 第11步.
另起油锅，油多一点，爆香青椒、花椒
- 第12步.
淋在鱼片上
- 第13步.
酸辣鲜嫰，好吃到停不下来
