京味儿打卤面

京味儿打卤面

京味儿打卤面的做法说明

传统的京味儿打卤面,主料蘑菇木耳和黄花菜,都是干菜泡发,味道浓郁,做法简单。其实,这种卤,并没有固定的用料,基本是根据个人口味调整。

京味儿打卤面的食材和调料

干黄花10g
木耳5g
蘑菇3朵
鸡蛋1
白煮熟猪肉20g
淀粉2g
少量
食用油20g
酱油10g
生抽30g

京味儿打卤面的做法与步骤

  1. 第1步.

    蘑菇木耳黄花菜泡发,淀粉加少两水调开备用,鸡蛋打散备用

    京味儿打卤面的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    沥干水份,蘑菇撕碎,黄花撕开,肉切成薄片

    京味儿打卤面的做法步骤 第2步
  3. 3.

    炒锅放20克油,烧六成热,放入葱姜末,爆香,加入生抽,酱油,炝锅,加少量水

  4. 第4步.

    将所有材料放入锅中,水量能刚好没过材料即可。尝一下味道,适量加盐,要比炒菜的味道咸一些。

    京味儿打卤面的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    烧开,小火烧5分钟。保持小火,淋入蛋液,不要搅动。

    京味儿打卤面的做法步骤 第5步
  6. 6.

    马上淋入水淀粉,轻轻晃锅,至汤浓稠,即可

小贴士

这个大概是一人份或两人份的量。材料的具体比例可以根据个人口味调整。也可以加入少量番茄等。鸡蛋最后放,煮时间长了就不好吃了。最后勾芡浓淡,根据个人喜好调整。

相关分类

美食资讯

京味儿打卤面相关菜谱大全