京味儿打卤面
京味儿打卤面的做法说明
传统的京味儿打卤面，主料蘑菇木耳和黄花菜，都是干菜泡发，味道浓郁，做法简单。其实，这种卤，并没有固定的用料，基本是根据个人口味调整。
京味儿打卤面的做法与步骤
- 第1步.
蘑菇木耳黄花菜泡发，淀粉加少两水调开备用，鸡蛋打散备用
- 第2步.
沥干水份，蘑菇撕碎，黄花撕开，肉切成薄片
- 3.
炒锅放20克油，烧六成热，放入葱姜末，爆香，加入生抽，酱油，炝锅，加少量水
- 第4步.
将所有材料放入锅中，水量能刚好没过材料即可。尝一下味道，适量加盐，要比炒菜的味道咸一些。
- 第5步.
烧开，小火烧5分钟。保持小火，淋入蛋液，不要搅动。
- 6.
马上淋入水淀粉，轻轻晃锅，至汤浓稠，即可
小贴士
这个大概是一人份或两人份的量。材料的具体比例可以根据个人口味调整。也可以加入少量番茄等。鸡蛋最后放，煮时间长了就不好吃了。最后勾芡浓淡，根据个人喜好调整。
