无油版酸奶蛋糕
无油版酸奶蛋糕的做法说明
酸奶蛋糕自己第一次尝试，自己感觉还是比较成功的。在借鉴了一些作品后自己稍微调整后分享给和我同样爱动手爱烘焙的朋友们❤️
无油版酸奶蛋糕的做法与步骤
- 1.
准备好材料后，蛋黄和蛋白分在两个无水无油的盆里.
- 2.
酸奶倒入盆里后，分次倒入蛋黄，搅拌均匀（每次搅拌好再加下一个蛋黄）
- 3.
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入盆内，用Z字型拌匀
- 4.
蛋清用低速打发呈粗泡后加入1/3的糖，用中速继续打发至泡沫细腻时添加1/3的糖，最后低速打蛋清更加细腻时加1/3糖，最后打到有纹路，提起有小三角即可.
- 5.
蛋清分三次加入蛋黄盆内，每次用翻拌的手法拌匀.
- 6.
倒入用吸油纸的6寸活底模具，轻震模具，消除气泡.
- 第7步.
放入预热好的烤箱，下层加1-2毫升的热水，中间放铁架，用水浴烘焙法，150度，50分钟.
- 第8步.
在烤箱内放置几分后拿出倒置，冷却后脱模放入冰箱冷藏。冷藏后味道更佳.
- 第9步.
冷藏两个小时后吃的，下层看起来和布丁一样，中层松软好吃。吃腻了奶油蛋糕的不妨尝试做个酸奶蛋糕，小清新。我用的是原味酸奶，可以放其它口味的酸奶。
小贴士
用的是长帝的烤箱，每个烤箱温度不用，自己适当调节。我感觉这个颜色和开裂都算比较正常。切记添加柠檬汁去腥。这个酸奶蛋糕还是比较清淡的。因为是临时打算上传之前的操作图没拍，见谅.
