清炒柚子皮
清炒柚子皮的做法说明
每年到柚子成熟季节，我吃的水果就柚子为主，每次在超市买柚子都是三两个的往回买😊一天和家人一起剥柚子吃，我随口说这柚子皮好厚，我家先生随和着，是啊，小时候我妈妈经常给我们炒柚子皮吃，我惊讶😉柚子皮还可以炒着吃？你明天就炒点咱们尝尝。第二天中午先生按照小时的记忆削皮、切片……炒了柚子皮，端上来尝了尝，苦苦的口感也不好，因为我先生是湖南人，所以他这道菜除了辣辣的什么味道都没有。可是他吃的津津乐道，而且每次我们吃完柚子他都要留下皮自己炒点吃。
一天他和我说，因为最近炒了几次柚子皮吃前段时间胸口闷闷的感觉没了。
于是我上网查了下柚子皮的功效：
中医认为柚子皮味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效，主治咳喘、气郁胸闷、 腹冷痛、食滞、疝气等。
这么好的东西怎么可以丢掉！如何能把柚子皮做好吃呢？上网查查柚子皮的各种做法，最后中和网上的各种做法自己终于炒出来好吃的柚子皮了。我喜欢把自己认为好的东西与人分享，今天再把我清炒柚子皮的方法分享给大家。
清炒柚子皮的做法与步骤
- 1.
柚子皮洗净、削皮、切薄片装盆，加入冷水浸泡（至少10分钟以上）。
- 2.
尖椒（不喜欢辣可以放青椒）改刀
- 3.
泡好的柚子皮用手撰干，放入烧开的水里焯水，焯水时间不宜过长，柚子皮放进去，水再次开锅就捞出来，放在准备好的凉水盆里。过一两遍水，当水不烫手时撰干（一定要撰到没水滴下）。
- 4.
炒锅预热放入食用油，爆香葱、姜，加入切好的尖椒翻炒两下，加入适量的酱油，加入适量的水（以柚子皮完全吸收为准）烧开。
- 5.
把撰干的柚子皮放入烧开的汤里翻炒，这时锅里的汤水已经完全被柚子皮吸收，一边翻炒一边用铲子挤压柚子皮，会发现有很多汤汁被挤压出来。当感觉挤压的汤汁已经少了一半时，加入盐、淋入麻油、把切好的香葱撒入翻炒两下出锅装盘。 一盘清香、微麻、微辣的下饭菜完成了。
小贴士
柚子皮可以泡几个小时，我一般都是前一天吃的柚子皮切好泡入盆里，存放在冰箱；这样炒菜时拿出来撰干水分、焯水、过凉水、撰干，就可以做菜了。
不喜欢吃麻辣口的可以不放麻油，一样好吃。
