铁锅炖鱼贴饼子
铁锅炖鱼贴饼子的做法说明
我就超爱各种锅：火锅，锅仔，铁锅炖菜，干锅，焖锅。于是今年双十一我又败了一个大号的铁锅，买的时候心里就想着一道菜：东北铁锅炖鱼玉米面贴饼子哈哈哈哈哈
铁锅炖鱼贴饼子的食材和调料
| 草鱼 | 一条 |
| 五花猪肉片 | 一小把 |
| 白菜 | 像娃娃菜那么大一颗 |
| 豆腐 | 一斤（爱吃多放不爱吃少放） |
| 甜面酱 | 我一直在问东北朋友，这个究竟放什么酱，我曾经做过放黄豆酱和豆瓣酱的 |
| 老黑酱 | |
| 蕃茄酱 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 料酒 | |
| 醋 | |
| 大料 | |
| 葱姜蒜 | |
| 咸盐 | |
| 植物油 | |
| 锅贴用料：白面或者全麦面 | |
| 玉米面 | 1:1 |
| 酵母粉 | |
| 温水 |
铁锅炖鱼贴饼子的做法与步骤
- 第1步.
酵母粉用温水化开倒入一比一的面粉里，搅拌后，揉匀成团盖盖子备用。
- 第2步.
鱼切大块，放咸盐，生抽，料酒，葱姜蒜，醋，腌制。我腌了一晚上。平时做鱼我不提前腌制，但是要大火炖很久，我怕鱼肉碎，就提示腌了。吃的时候口感还是很嫩的，也很入味。
- 第3步.
腌过鱼的料汁不要，拿出鱼备用。大铁锅烧热，倒油，葱姜蒜大料，黑酱，甜面酱，蕃茄酱炒香，把鱼块放入，加料酒，醋，生抽，老抽，搅拌，翻炒。然后加入一大碗水，没过鱼。加入三勺咸盐，煮开后转中火炖。
- 第4步.
五花肉和鱼应该同时下锅，谁让我那会没买回来呢，鱼炖了二十多分钟我们出门玩了。回来时候开火，煮开把洗干净的肉片放入。
- 第5步.
然后是切成大块的豆腐，和白菜。
- 第6步.
煮开后转小火，贴饼。揪起团面，揉圆，按扁，捏大，贴锅边即可。贴一圈后，盖盖，开大火。15到20分钟，变色后即可。
- 第7步.
如果再薄点更好，就是脆的。
小贴士
锅底应该放个小蒸盘，跟饭店一样，这样可以过滤汤汁，好夹菜。贴饼面和的要软一点，用温水和。
