素炒水磨年糕（白粿）
素炒水磨年糕（白粿）的做法说明
年糕、粘糕，也叫白粿。很多人都觉得这个很难做，粘乎乎的，炒起来总是粘在一起。现在跟大家分享一下轻松炒出不粘粘的年糕的做法。
素炒水磨年糕（白粿）的做法与步骤
- 第1步.
水磨年糕用凉水浸泡一晚上（用指甲能轻易掐下去），佛手瓜、葫萝卜去皮、切片，葱头切碎，葱尾切段，备用。
- 第2步.
坐锅，锅中放水，大火将水烧开后，滴入少许油。
- 第3步.
将浸泡好的年糕放入开水中，用筷子轻轻搅动，让年糕迅速散开，大火煮开，捞起备用。
- 第4步.
炒锅中放油，葱头，爆香。
- 第5步.
先放入葫萝卜，翻炒片刻，再加入佛手瓜一起翻炒至断生。
- 第6步.
放入刚煮过的年糕。
- 第7步.
加入酱油、盐、鸡（味）精，翻炒均匀。
- 第8步.
撒入葱段，滴上几滴麻油，調味，翻炒均匀。
- 第9步.
出锅，装盘，享用！
小贴士
1.年糕要用凉水泡，最少泡一晚上，泡到指甲可以轻易掐透。如果泡软了还不想煮，可以把它放在冰箱里。
2.第2和第3步骤很重要，这是使年糕不粘粘的关健，千万别省略。
3.炒年糕的菜可根据自己的喜好，用白菜或豆芽也是非常好吃的。
4.喜欢吃荤的可以加些肉片或虾仁，这也是很好吃的。
