干锅牛肉

干锅牛肉的做法与步骤

1. 1.

   将牛肉切丝，放入姜丝、蒜瓣、适量料酒以及少许生粉拌匀腌制一会儿。

2. 2.

   在腌制牛肉期间，把干辣椒切成小段，西芹切小段。

3. 3.

   炒锅内放油，油比平时炒菜要多放一些，油温七八层热时，将腌制好的牛肉下锅油炸几分钟，把牛肉的水份炸干后捞出沥油。

4. 4.

   炒锅内放入适量的油，小火，先将干辣椒，花椒粒炒香，在放入少量姜丝、蒜瓣和油辣椒一起炒，现在就可以把西芹放入锅内炒断生（转大火），最后加入油炸好的牛肉丝翻炒几下，放适当的盐和鸡精就可以出锅了。