糖醋排骨(首发)

糖醋排骨(首发)的做法说明

这道菜之前是妈妈指导的，最后看了很多大厨的视频，自己进行了一个汇总做出了这个菜谱，总之这个糖醋排骨做法不错的。
如果说你们有什么建议和需要咨询的话，可以问我。

第1步.
1 、新鲜的排骨一个个洗干净，用清水泡5分钟。 2 、沥干水分，放进干净的容器里(有一定深度)。 3 、放入小半碗料酒，小半碗生抽，加入切好的三分之一的姜丝，以及切好的三分之一的蒜片，抓匀腌制10分钟。
第2步.
1 、把容器里的腌汁和姜丝以及蒜片倒进碗里备用。 2 、倒入半碗红薯淀粉，抓匀(不要裹的太多，也不要太少，没有干粉在上面就差不多，抓匀后裹着浓厚的乳白色水淀粉即可) 3 、我用的方式是煎，有条件的可以炸，金黄色即可，油煎的话建议分二次或者三次，尽量每个都炸成金黄。 (油温距锅底30公分暖手心即可，炸的过程建议中小火慢炸成3成熟)
第3步.
洗干净的锅，放入炸好的排骨(可放少许油)，放入剩下的白葱头(葱花不放)，姜丝和蒜片。翻炒一下
第4步.
倒入刚刚一半的腌汁，放入少许盐(生抽和老抽都是咸的) 放入小半碗糖，倒入小半碗陈醋(比糖的分量少四分之一)
第5步.
倒入适当老抽(我用的是海天草菇老抽)调色，翻炒一下，炒出糖色，放入快漫过排骨的冷水(温水也可以) 大火烧开后，改小火炖30分钟
第6步.
起锅前放入少许醋，放入葱花，掂锅翻炒一分钟，上盘。