红豆沙面包

红豆沙面包的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好原料，在面包机中先放入牛奶，蛋液，糖，盐，再加入高粉低粉，在面粉中间挖个坑放入酵母。

   
2. 第2步.

   面包机选择和面程序10分钟，加入黄油。

   
3. 第3步.

   加入黄油后继续选择和面程序，大约40分钟，不同面包机时间有差别，至扩展阶段就可以了。 和面结束后在面包机内进行第一次发酵，28度室温下大约1小时，发酵到原来的两倍大，手指插入面团只有轻微回弹，说明发酵完成，如果洞口闭合说明发酵不到位。

   
4. 第4步.

   把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小面团，静置，进行15分钟的中间发酵

   
5. 第5步.

   松弛好的面团压扁，每个包上约25克的豆沙，捏紧收口

   
6. 第6步.

   收口朝下，用擀面杖杆成牛舌形的长条。

   
7. 第7步.

   杆好后开始整形，中间用刀划4道，首尾不要切断，中间要划透

   
8. 第8步.

   然后捏住两头，把面扭起来，再围成一个圈

   
9. 第9步.

   整形结束。烤盘铺好纸，面团放上去。温度38摄氏度，湿度80%之前的环境进行最后发酵，我是放在烤箱里，烤盘下面放碗开水。发酵至2倍大小，约40分钟。 发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒点白芝麻，送入预热好180度的烤箱。

   
10. 第10步.

    上下层180度，烤15分钟，看到面包上色合适了可以盖上锡纸，以免上色过重。

    
11. 第11步.

    最后的成品