水煎包（韭菜）Fried Dumplings

水煎包（韭菜）Fried Dumplings的做法说明

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水煎包美味又果脯，Yanyan又一个包子食谱与大家分享。它用鲜美的韭菜和大块的调味猪肉做馅，放在平底锅里用先煎后煮的方式烹饪。做出来的包子底部金黄酥脆，顶部蓬松柔软真的很美味。快带着这个食谱到你的厨房烹饪，与家人一起分享吧！
Here is another of Yanyan’s delicious dumpling recipes that’s deliciously big on flavor and is a very filling meal. Big chunks of tasty pork combined with the well-known flavor of Chinese garlic chives then fried and boiled in a shallow pan giving the dumpling a golden brown and crispy bottom while staying light and fluffy on the top. These dumplings are delicious and I recommend them for your family to try. So take this recipe to your kitchen and enjoy.

水煎包（韭菜）Fried Dumplings的食材和调料

#包子皮材料
面粉	700 g
水	440 g
酵母粉	4-5茶勺tsp
#包子馅材料
韭菜	750g
花生油	60ml
盐	适量
猪颈背	150 g
葱、葁末	适量
生抽酱油	1½茶勺tsp
老抽酱油	1茶勺tsp
蚝油	1茶勺tsp
香油	1茶勺tsp
淀粉	1茶勺tsp
#辅料
面浆	水和面（15: 1）
植物油	适量

水煎包（韭菜）Fried Dumplings的做法与步骤

第1步.
准备食材-面团
第2步.
准备食材-馅料
第3步.
将包子皮食材中的酵母加入面粉中搅拌均匀，然后慢慢加入水和面，揉成表面光滑且柔软的质地放在室温下发酵两倍大。
第4步.
猪肉切1-2cm的块，放入葱、姜末、生抽酱油、老抽酱油、蚝油、香油和淀粉搅拌拌匀后放到一旁腌制备用。
第5步.
韭菜切丁备用。
第6步.
面团发酵好再揉几分钟，直至表面柔软光滑，分成两份，搓成长条，分成30-35克的剂子，撒上面粉压扁后擀成直径约10cm的皮。
第7步.
韭菜加入油拌均匀后再加入适量盐拌匀（本食谱这一步韭菜中大约加1茶勺的盐）。
第8步.
将一勺韭菜馅加入到皮里面，放上两颗肉块，再盖上一勺韭菜（使肉馅可以夹在韭菜馅中间），将包子皮对折后再把两端的面皮往中间塞，然后捏起来。包好的包子饧3-5分钟就可以煎了。
第9步.
将平底锅中火加热，倒入适量油（刚刚盖过锅底即可）待油热后将包好的包子收口处向下均匀的摆在锅里。
第10步.
摆好后浇入之前调好的面浆至包子一半的高度，锅里的水开起来后盖上盖子焖7-8分钟即可。
第11步.
当锅里没有明显的面浆时可以打开锅盖，把水煎包上刷上油，待面浆全部结成锅巴就可以成出来了。