炝炒萝卜茵儿
炝炒萝卜茵儿的做法说明
萝卜茵儿就是四川话里萝卜上面长的茎和叶，主要是吃茎，炒了下饭，香脆可口。当然叶子也可以，只是口感不同。
炝炒萝卜茵儿的食材和调料
| 萝卜茵 | 500g |
| 干辣椒 | 5个 |
| 菜油 | 50g |
| 盐 | 5g |
炝炒萝卜茵儿的做法与步骤
- 第1步.
萝卜茵洗净切成半厘米长的小段，叶子也是一起切。
- 第2步.
萝卜茵放适量盐混合腌制10分钟。之后用手将萝卜茵中的水挤干。
- 第3步.
干辣椒从中间撕成两半，将种子抖出不要。这样菜里不会有种子，辣味也容易出来。
- 4.
菜油下锅烧辣（就是要冒出青烟，否则菜籽油会有生清油味），关小火。干辣椒放进油中，轻轻翻炒。
- 5.
辣椒会很快变色，由红变黑，在快黑未黑之前下萝卜茵，加适量盐，开大火翻炒至水气收干起锅。要的是干香、香辣的感觉。
小贴士
这是以前穷人吃的菜，萝卜（红皮白萝卜）的边角料也可以做出下饭美味。
炒完了之后才想起来上传，所以缺了些步骤图。不过过程简单，你应该是一看就会。
