酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料，黄油用热水融化成液体或者微波炉10秒。

   
2. 第2步.

   分蛋~如果没把握成功分离蛋黄和蛋清，建议借助分蛋器哦，多准备一个小碗，分离之后再分别倒进搅拌盆里~

   
3. 第3步.

   用手动打蛋器把蛋黄搅拌均匀

   
4. 第4步.

   蛋黄搅拌均匀之后，加入酸奶，一边加一边搅拌

   
5. 第5步.

   酸奶拌匀之后😃

   
6. 第6步.

   筛入面粉，60g面粉分两次加入~前一次拌匀之后再加入第二次，搅拌不要太大力，避免出现面筋

   
7. 第7步.

   拌匀到无颗粒状就ok了~

   
8. 第8步.

   加入黄油液体，继续轻轻拌匀

   
9. 第9步.

   所有东西拌匀之后的样子，蛋黄糊做好啦

   
10. 第10步.

    接下来打蛋清，中高速先打一会，出现图中大泡的时候加入三分之一糖，继续中高速打发

    
11. 第11步.

    打到蛋清明显细腻的时候，加入第二次的三分之一糖，继续中高速打发

    
12. 第12步.

    稍微出现光泽的时候加入第三次三分之一糖，中速打发，到了这一步要注意别打过头啦

    
13. 第13步.

    打发的程度是打蛋器提起来有个硬硬的小勾勾就行了~

    
14. 第14步.

    挖一块儿蛋清到蛋黄糊里

    
15. 第15步.

    从底部往上抄起，转动搅拌盆，不要搅拌哦，容易消泡~

    
16. 第16步.

    很容易就可以拌匀

    
17. 第17步.

    拌匀之后的蛋黄糊倒入蛋清盆中，继续从底下往上抄起的手法，拌匀

    
18. 第18步.

    拌匀之后倒入模具中，这里我偷懒，直接倒入了8寸的戚风模具里面了~平时做的话喜欢放入纸杯里面，这些面糊足够做12个中号纸杯蛋糕~把面糊在桌上磕两下，去掉大的气泡，之后就可以进烤箱了

    
19. 第19步.

    烤箱上下火预热150度，蛋糕糊放进烤箱，150度25分钟，具体要看你家烤箱的温度哦，差不多20分钟左右可以看一下上色情况~担心没熟的话也可以在烤完之后拿一根牙签在蛋糕中间插入，没有面糊带出就代表熟了~

    
20. 第20步.

    放在架子上等它凉~这个蛋糕是出烤箱之后遇到冷空气就会迅速收缩的哦~

    
21. 第21步.

    拿出来啦

    
22. 第22步.

    湿湿哒，好吃！做起来吧😍

    
23. 第23步.

    纸杯款~