超好吃苹果挞
超好吃苹果挞的做法说明
水果挞的样式多样，在这个秋季丰收的季节，随着苹果新鲜下树，又想起了苹果挞的味道，配上肉桂的迷人香气，吃多少口都不够！
超好吃苹果挞的做法与步骤
- 第1步.
先来做挞皮，低粉过筛，加入软化后切小块的黄油。
- 第2步.
用手抓匀成粗颗粒状。
- 第3步.
加入全蛋液。
- 第4步.
揉成光滑的面团。
- 第5步.
用保鲜膜包裹好后入冰箱冷冻3小时。
- 第6步.
再来做苹果酱作为挞馅，苹果分别切成薄片和细碎状。
- 第7步.
不粘锅中下入白砂糖烧成焦糖状。
- 第8步.
白砂糖全部融化后下入20克黄油搅拌均匀。
- 第9步.
下入切碎的苹果不断搅拌，撒少许肉桂粉，熬煮至粘稠状后关火晾凉。
- 第10步.
取出挞皮擀成比模具更大的薄片状。
- 第11步.
挞皮放进模具中。
- 第12步.
边缘处用擀面杖压平，去掉多余的部分。
- 13.
模具中的挞皮用叉子戳小孔，防止烘烤过程中翘起变形。
- 第14步.
冷却好的苹果酱填入挞皮中。
- 第15步.
表层铺满苹果薄片。
- 16.
5克黄油加热至液体状，刷在苹果薄片上，最后撒上薄薄一层细砂糖。
- 第17步.
蒸烤箱选择纯烤功能，160度预热好后，烤盘放中层，定时35分钟。
- 第18步.
表层焦黄后取出，稍冷却后脱模即可食用。
小贴士
1、肉桂粉为这款苹果派增添了另一番风味，不喜欢肉桂味道的话也可以不放。
2、顶部苹果片刷黄油、撒糖帮助烘烤中上色更好看，如果觉得上色程度不够，最后可将烤箱温度调高至180度，2分钟上色。
3、顶部的苹果片在烘烤中会缩水缩小，摆放的时候可以平铺的更大一些。
