法式长棍

法式长棍的做法与步骤

1. 1.

   面粉，水，干酵母，盐一起搅打，慢速6分钟，转入中档搅打4分钟，（看面筋程度）醒发60分钟（密封）→分割→松驰（30分钟密封）→成型→敲成55一60公分的棍子，醒发（60一90分钟）→划刀→烘烤

2. 2.

   烘烤炉温上火240度，下火230度，时间约25分钟（一定要喷蒸汽）在面包入炉的同时用喷壶烤箱内壁喷一些水雾，烘25分钟。

3. 3.

   制作法式长棍长50Cm~30克一根划5刀