巧克力爆浆戚风
巧克力爆浆戚风的做法说明
存方子，主要是爆浆配方
戚风具体可参看我其他食谱。
爆浆份量约为一六寸一八寸，可减半操作。
淋面为干那许，不详诉。
巧克力爆浆戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备好可可戚风
- 第2步.
蛋黄加少许牛奶搅拌均匀
- 第3步.
筛入可可粉和玉米淀粉，搅拌均匀
- 第4步.
牛奶加糖，中火煮沸，离火
- 第5步.
一边搅拌蛋黄糊一边缓缓加入牛奶，完全加完，搅拌均匀
- 第6步.
过筛，倒回奶锅，小火煮，不停搅拌
- 第7步.
加热到浓稠，离火
- 第8步.
趁热加入巧克力币。搅拌均匀，顺滑
- 第9步.
放凉后冰箱冷藏
- 第10步.
打发淡奶油到浓稠开始起纹路，加入冷的巧克力酱混合均匀。
- 第11步.
顺滑
- 第12步.
戚风中间用尖刀戳下去，把戚风中间弄空
- 第13步.
用尖头花嘴灌入巧克力酱，不爆出来的情况下，越多越好。
- 第14步.
表面略加修饰，洒糖粉，放水果，淋面都可以
- 第15步.
爆浆切面。冷藏后味道更好。
