印尼菜The meatmen-叁巴魔鬼鱼
印尼菜The meatmen-叁巴魔鬼鱼的做法说明
印尼菜
截图自THE MEATMEN Channel：https://m.youtube.com/user/theMEATMENsg
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几年前挖的坑终于填好。
— 所有的原材料都可以在某宝上买齐，印尼虾膏不能用虾酱代替哦；
— 糖的份量可以根据个人口味调整，本来的口味就是甜甜咸咸辣辣的；
— 其他鱼也适用，焖的时间根据鱼的大小自己调整。
印尼菜The meatmen-叁巴魔鬼鱼的做法与步骤
- 第1步.
把干辣椒泡在热水里30分钟。
- 第2步.
将20克虾膏炒香。
- 第3步.
将40克香茅切片。
- 第4步.
80克新鲜小红椒入料理机里。
- 第5步.
加入泡好的干辣椒
- 第6步.
以及150克红葱头。
- 第7步.
以及切好的香茅。
- 第8步.
7-8瓣蒜
- 第9步.
25克姜
- 第10步.
再加入炒香的虾膏
- 第11步.
2汤勺罗望子酱与3汤勺热水混合后加入。
- 第12步.
最后加入40克棕榈糖(可以用一般的白砂糖或者黑糖代替）和适量盐。
- 第13步.
将以上所有材料混合打成膏状。
- 第14步.
在平底锅里加入100毫升油。
- 第15步.
小火爆香之前搅拌好的酱。
- 第16步.
加入1茶匙盐。
- 第17步.
不断翻炒至水分基本收干，油开始分离。
- 第18步.
看图
- 第19步.
看图
- 第20步.
端出待用。
- 第21步.
用厨房纸将500克魔鬼鱼翅擦干。
- 第22步.
两面都切两刀以便入味。
- 第23步.
用1茶匙盐撒在两面腌一下。
- 第24步.
同上
- 第25步.
平底锅里加3汤匙油
- 第26步.
放一张A4大小的香蕉叶在油上
- 第27步.
将之前做好的酱均匀涂在鱼的一面
- 第28步.
将未上酱的一面朝上放在芭蕉叶上
- 第29步.
盖上锅盖焖5-6分钟
- 第30步.
然后开锅取出
- 第31步.
将未涂酱的那面均匀涂酱然后像之前那样焖5-6分钟
- 第32步.
如上
- 第33步.
如上
- 第34步.
如上
- 第35步.
如上
- 第36步.
如上
- 第37步.
成品如上。
- 第38步.
转至YouTube上的meatman，B站有搬运。
