咖啡焦糖蛋糕卷
咖啡焦糖蛋糕卷的做法说明
蛋糕卷，方便快捷，味道还好！这个味道是我的混搭，试着做做吧，口感绝对超赞！
咖啡焦糖蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
将蛋黄分离出来，加入糖搅拌均匀，再加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，呈乳化状态
- 第2步.
加入咖啡粉及筛入低粉，用蛋抽呈Z形拌匀，注意不要出筋，无颗粒即可
- 第3步.
打发蛋白，到8分状态
- 第4步.
将蛋黄液与蛋白分两次混合均匀，以翻拌的手法。
- 第5步.
倒入28金盘，轻震出气泡，入烤箱中层150度12分钟后，再转120度5分钟。
- 第6步.
打发奶油到5分发，加入焦糖酱打到7−8分发状态，即可卷入
小贴士
我这个方子主要是针对有基础的，所以不是很全面的写出来的
烤箱温度每个不一样，仅供参考。
卷蛋糕体时，建设蛋糕体还是温热的时候，就卷，具体卷法，用烘焙纸，保鲜膜都可以。下次有空，我再上保鲜膜卷法的图。
蛋白霜与蛋黄糊拌匀，一定要用翻拌手法，虽然不容易消泡，但拌的好，蛋糕体才蓬松。
