奶油红薯蛋糕卷
奶油红薯蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
奶油红薯馅做法：将红薯洗净削皮切块，放入蒸锅中蒸熟
- 第2步.
蒸好的红薯加入淡奶油放入料理机中打至顺滑
- 第3步.
将红薯泥放入平底锅中加入糖中火加热至糖融化
- 第4步.
加入黄油块小火煸炒至红薯泥至浓稠顺滑，不要太干
- 第5步.
炒好的红薯泥晾凉备用
- 第6步.
蛋糕卷部分：将蛋黄蛋白分离在两个无油无水的打蛋盆中
- 第7步.
将蛋黄盆中加入20g的糖，还有牛奶和玉米油搅拌均匀
- 第8步.
筛入低筋面粉拌匀
- 第9步.
将蛋白盆中加入30g的糖用打蛋器打至湿性发泡
- 第10步.
取1/3的蛋白霜喝蛋黄糊翻拌均匀
- 第11步.
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
- 第12步.
烤箱预热180度，将烤盘中垫上油纸倒入蛋糕糊震出小气泡
- 第13步.
放入烤箱中层180度烤20分钟
- 第14步.
拿出来晾凉，撕去油纸将光面朝下表面抹上奶油红薯馅
- 第15步.
利用擀面杖将蛋糕卷起两头将油纸封口扭紧放入冰箱冷藏2-3个小时
- 第16步.
拿出来切块食用即可
小贴士
蛋白不可打发过硬，将打蛋器拿起来蛋白呈现弯钩状即可！过硬会使蛋糕卷开裂不好卷起来
红薯馅想要顺滑最好放入料理机中打至泥状
