【深夜食堂】单人火锅改版，手打鸡肉丸白菜锅
【深夜食堂】单人火锅改版，手打鸡肉丸白菜锅的做法说明
这几天迷上了深夜食堂，漫画版和电影版一起追。还买了一本【电影食堂】的菜谱。作者是给大多数日剧里面的美食做造型的饭岛奈美大大。 所以我根据这本书以及漫画里的做法改了这么一款单人火锅，天气变冷了，用这个火锅来温暖你和家人的心吧~
【深夜食堂】单人火锅改版，手打鸡肉丸白菜锅的食材和调料
| #鸡肉丸 | 一片 |
| 鸡胸肉 | 一片 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 洋葱 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 现磨黑胡椒【黑胡椒粉也可以】 | 少许 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 鸡精或者味精 | 少少许 |
| #火锅配菜 | |
| 娃娃菜 | 一颗 |
| 蒟蒻块、丝【魔芋丝】 | 随自己喜好 |
| 金针菇。蟹味菇。香菇等菇类 | 随自己喜好 |
| #高汤 | |
| 柴鱼片 | 一把 |
| 裙带菜 | 适量 |
| #火锅配料 | |
| 小红辣椒 | 可不要 |
| 柠檬 | 可不要 |
【深夜食堂】单人火锅改版，手打鸡肉丸白菜锅的做法与步骤
- 1.
首先将鸡胸肉清洗干净后切小块。与切碎的大蒜以及洋葱倒入肉馅机或者料理机中打磨成肉糜
- 2.
取出肉糜，放入盆中，加入盐、味精，现磨黑胡椒粉，橄榄油，淀粉搅拌均匀
- 第3步.
看过《食神》没，学里面的手法一样，大把抓住肉糜，然后从虎口的位置挤出一小坨肉糜，再用手心揉捏成球，手打鸡肉丸的部分就差不多啦
- 第4步.
平底锅倒油，点火加热到7-8成热，放入鸡肉丸子煎，在这里不需要煎熟，只需要煎出金黄的颜色即可。此步骤是给鸡肉丸锁肉汁
- 第5步.
在做鸡肉丸之前，可以先做高汤，在炉灶上煮一会，等鸡肉丸做完，高汤也好了
- 第6步.
高汤是用水+柴鱼片+裙带菜 放锅里煮。沸腾不久后，过筛只剩汤底即可
- 第7步.
将娃娃菜去蒂，切大块铺在砂锅或者火锅锅子底部，讲菌菇类清洗干净，随意铺在一个位置。再放入蒟蒻类食品。以及煎好的鸡肉丸子。
- 第8步.
倒入高汤，盖盖儿煮沸，加入少许生抽酱油，盐，鸡精以及切段的小红辣椒。炖煮5分钟左右关火，挤入少许柠檬汁。
小贴士
推荐是用电影中介绍的桔醋汁作为蘸料。也可以不用。配上白米饭，简直下饭！~
不过整体偏清淡口味。口重的朋友可以适当的多加辣椒，盐或者酱油等调味料。
总之，自由发挥呗
