橘蜜法式蛋白饼

橘蜜法式蛋白饼的做法说明

一萬次悲傷之後，我還在最溫暖的地方等你。

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自己熬制的橘蜜加入日本小西水滴的大吟酿，平衡橘皮甘味，简单的酱汁提高了味道层次。
暖暖的橘蜜搭配这道经典法式蛋白饼，新搭配，希望你们喜欢。

第1步.
准备材料
第2步.
分离蛋清，准备打发
第3步.
打至干性发泡，白糖分四次放入。我用的自动打发机，第一次放糖要在蛋清能够稀稀挂住的时候放。
第4步.
选好裱花嘴，将打好的蛋白放入油纸/模具里。
第5步.
烤箱调至150度，时间30mins。烤好之后在烤箱里再闷25mins左右。
第6步.
橘子去皮，皮不要扔放置一邊。将果肉用搅拌机打成橙汁状，加入3勺大吟酿，倒入锅里小火慢煮20分钟。 2/3的果皮剪碎放入糖和少量水，放入搅拌机里搅碎，放置一边，稍后装盘用。剩下1/3果皮剪小块放入锅里，煮3分钟捞出。大火收汁。
第7步.
将巧克力磨碎
第8步.
先倒入酱汁，放上蛋白饼，撒上橘皮末和巧克力末。
第9步.
完成。
第10步.
btw 可以放入柿子里秋日吃一吃也不错