卡仕达奶酥排包
卡仕达奶酥排包的做法说明
因为放入卡仕达酱，就有点汤中面包的感觉，质地绵柔，奶香浓郁。
卡仕达奶酥排包的食材和调料
| 卡仕达酱原料： | |
| 牛奶 | 160g |
| 白糖 | 16g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 香草精 | 适量 |
| 低粉 | 10g |
| 淀粉 | 13g |
| 奶酥粒： | |
| 黄油 | 30g |
| 糖粉 | 20g |
| 奶粉 | 3g |
| 低分 | 30g |
| 面包面团： | |
| 牛奶或水 | 110左右 |
| 白糖 | 40g |
| 盐 | 2g |
| 奶粉 | 15g |
| 高粉 | 250g |
| 酵母粉 | 3g |
| 全蛋液 | 少量 |
卡仕达奶酥排包的做法与步骤
- 1.
卡仕达酱制作： 将蛋黄打入盆中，加入白糖，用打蛋器充分搅拌至体积膨大，颜色发白，再加入低粉和淀粉，搅拌均匀。
- 2.
将牛奶倒入锅中加热至沸腾离火，边搅拌边导入1中，建议此步最好用电动打蛋器。搅拌均匀无块后，将液体过滤倒入奶锅，小火边加热边搅拌，此步防止糊锅。
- 3.
搅拌至粘稠后关火，冷却，之后可装入密封罐，表面盖上保鲜膜，冷藏保存。
- 第4步.
奶酥粒制作： 将奶酥粒原料全部混合，用勺子搅拌至颗粒状。
- 第5步.
面包制作： 将除黄油、全蛋液以外的全部原料按照由液体到固体的顺序加入，面包机或人工和面，直至扩展阶段，进行常温发酵，约两倍大。
- 第6步.
将发酵好的面团用擀面杖排气，分割成16份等重量的小面团，静置10分钟。
- 第7步.
再次整形后，将圆形面团摆放于烤盘中，进行二次发酵，35摄氏度左右，可放入潮湿纱布增加湿度，发酵成2.5倍大左右。
- 第8步.
在面包表面涂上蛋液，并撒上将奶酥粒。
- 第9步.
上下火约150摄氏度，根据自家烤箱适当调整，烘烤35分钟左右，为防止上色过深可中途用锡纸盖住表面。烤好后，出炉，冷却。
